Пуер: напій Імператорів став надбанням усього світу.

У багатовіковій східної традиції особливе місце займає чайна церемонія. І хоча сутність цього явища залишається постійною, характер і зовнішні прояви чайної церемонії у різних народів мають свої національні особливості. В кожній китайській провінції чайна церемонія і чай, який використовується в ній, різноманітні: так, наприклад, жителі південних провінцій вважають за краще зелений чай, а жителі північних провінцій – червоний чай, в провінції Фуцзянь частіше використовують чай Улун, а в провінції Юньнань – широко відомий чай Пуер.

Згідно з однією з версій, своєму специфічному смаку Пуер зобов'язаний багатоденних переходів, під час яких його транспортували з Китаю. Під час цих переходів у високогірній місцевості чай потрапляв під дію великих перепадів температури. Вранці після холодної ночі на чаї збирався конденсат, волога просочувала все чайне листя, а вдень сонце висушувало їх повністю. Такий вплив призводило до ферментації чаю, що і обумовлювало наявність характерного смаку з аромату.

Історія чаю пуер

Китайський Пуер – найбільш древній чай, який вирощують більше трьох тисячоліть. Нещодавно в Юньнане знайшли дерево пуеру, якому саме стільки років. Більше того, з нього збирають листя і продають на аукціонах, регулярно влаштовуючи святкування на його честь. За весь час свого існування чай завжди був особливо популярний, будучи найбільш ходовим і дорогим товаром на сировинних біржах. Прості китайці також нерідко розраховувалися на ринку не грошима, а пресованими коржами до XIX століття. Звідки ж прийшов цей дивовижний напій?

Назва має цікаву етимологію, так як утворилося від однойменного міста Пуер, розташованого на південному заході Китаю. Неподалік від туди, в Сімао і в Сишуанбанна як і раніше створюють Пуер за старовинними технологіями з урахуванням секретів виробництва, які з особливою ретельністю охороняються китайським народом. Невипадково колись давно на чайних плантаціях могли вбивати іноземців, якщо закрадалася думка про потенційного шпигунстві.

Відомо, що на момент появи Пуеру, чай перевозили винятково на конях, і це передбачало компактність упаковки. Саме тому чай стали стискати в своєрідні коржі, звертаючи при цьому особливу папір, пов'язуючи в стопки. Кожна стопка після цього (з 7 коржів) загортали в бамбукову оболонку (звідси пішла назва «Коржик 7 братів»). Чай везли дуже довго, через тропіки з високою вологістю, тому за такий період відбувалася ферментація природним шляхом, тому чай вивозився на продаж, будучи сирим, а прибував на місце в готовому сухому вигляді.

Шу і Шен пуер

Класичним представником китайських чаїв є Пуер. Два основних його види: це Шен Пуер (сирої) і Шу Пуер (ферментований). У нашій країні некваліфіковані торговці чаєм часто вводять в оману покупців, кажучи, що Шен Пуер – це пресований чай, а Шу Пуер – розсипчастий. Однак, насправді різниця між цими двома видами чаю набагато глибше.

• • Сирої Пуер (Шен Пуер) – це свіжі чайне листя, зібрані, висушені та спресовані в самі різні форми. Пуер може мати форму млинця або чаші, цегли або квадрата, гриба або гарбуза. Важливо те, що це живий чай. Під час зберігання в ньому йде повільна ферментація, і власник чаю Пуер може сам контролювати його смак, що змінюється з плином часу. Вважається, що Шен Пуер можна вживати тільки через два-три роки після збору, однак, на думку багатьох знавців чайної церемонії, справжнім чаєм Шен Пуер стає лише через 20 років витримки. За цей час із нього виходять грубість і гіркоту початкового чайного листа і вологий присмак, а чай набуває свій специфічний аромат і смак. Колір чаю з роками теж змінюється від світло-зеленого до майже чорного.

Сьогодні ви можете спробувати і оцінити смак Шен Пуеру самої різної витримки або придбати чай для своєї власної колекції. А в наших магазинах чайні майстри розкажуть Вам про секрети приготування цього божественного напою. В спокійній і неквапливою обстановці дегустації чаю Ви дізнаєтеся про чайної церемонії, про способи заварки істинного Пуеру і його корисних властивостях. Як і інші елітні сорти, китайський Шен Пуер має не тільки чудовим ароматом і смаком, але і сприяє омолодженню організму. Крім підбадьорливого ефекту, що сприяє підвищенню працездатності, він:

• покращує травлення,
• виводить токсини,
• знижує рівень поганого холестерину в крові.

Його можна вживати навіть людям, які страждають виразковою хворобою. А, якщо врахувати, що його щоденне вживання зменшує ризик онкологічних захворювань, можна сказати, що чай Шен Пуер Ваш помічник у справі збереження і підтримання власного здоров'я!

• • Шу Пуер – це той же Пуер, але «зістарений». Якщо раніше старіння чаю проводилося природним шляхом, то зараз Шу Пуер проводиться за розробленою в сімдесяті роки технології прискореної ферментації.

Особливо важливо відзначити, що хоча технологія ферментації розроблена нещодавно, суть її проста і природна, у неї не застосовуються сучасні хімічні речовини. Згідно з нею чайне листя просто збираються в купи, активно поливаються водою і закладаються на зберігання. В ході «дозрівання» чай Шу Пуер, завдяки різним бактеріям, доводиться до потрібної кондиції.

В результаті ферментації отриманий чай являє собою напій з м'яким солодкуватим смаком, багатим на самі різні відтінки. Витончений смак гурмана знайде в цьому розмаїтті присмаки горіха та карамелі або шоколаду і патоки. Сам по собі чай Пуер відноситься до категорії темних чаїв, однак колір у Шу Пуеру може бути дуже різним: від червоно-бурого до майже чорного.

Аромат і смак чай Шу Пуер – це без перебільшення аромат і смак китайської культури. Не варто забувати, що Схід не терпить суєти, тому пізнати справжню насолоду елітним китайським чаєм з першого разу неможливо. Пробуйте цей чай знову і знову, і кожного разу Ви будете відчувати нові ноти його чудового смаку.

Крім задоволення Шу Пуер допоможе Вам зберегти молодість і довголіття. Перелік його благотворних впливів на організм людини занадто великий, щоб наводити його повністю. Але безсумнівно, що найважливішим достоїнством цього чаю буде:

1. Підвищення низького тиску,
2. зменшення рівня холестерину в крові,
3. перешкоджання виникненню недоброякісних пухлин.

Це ті хвороби, що є прикметою нашого сучасного світу і, на жаль, можуть бути супутниками більшості з нас. Чай Шу Пуер — чудовий природний цілитель, піклується про наше здоров'я щодня

Ще кілька цікавих відмінностей

У цих двох різновидів відрізняється колір:

• Шен Пуер – світлий, листки при цьому мають або зеленуватий відтінок, або приємний коричнево-зелений колір.
• Відповідно, Шу Пуер – більш темний – коричневий, близький до чорного, відтінок.

Це ж повною мірою відноситься і до настою вже завареного чаю, так як Шен пуер дасть світлий і майже прозорий настій, а Шу пуер – густий та темний, який «не бажає» пропускати ні краплі світла. Багато російські любителі шу пуеру порівнюють його настій з нафтою, за його щільний темний колір.

Смаки описуваних видів також істотно різняться:

1. Шен Пуер радує кислинкою і кілька солодким присмаком, деколи з явно відчутним присмаком чорносливу. Запахи можуть бути різноманітні: родзинки, фініки, димок, ліс...
2. Шу Пуер має більш м'яким, важким смаком без кислинки з гірчинкою і солодощі, але зате з приємною «шоколадностью» і «ореховостью».

Ефект від споживання і корисні властивості

У багатьох країнах чай – традиційний напій. У Китаї він особливо цінується, завдяки своєму незвичайному смаку і насиченого аромату, в Азії затребуваний, як цілющий напій, що володіє комплексом корисних для здоров'я речовин. Чай Пуер при щоденному вживанні зміцнює імунітет, знижує ризик розвитку багатьох захворювань.

Ось кілька об'єктивних плюсів і очевидна користь цього дійсно чарівного напою:

1. Покращує обмін речовин, сприятливо впливають на роботу жовчного міхура.
2. Очищає печінку.
3. Позбавляє від відчуття тяжкості в шлунку, сприяє більш легкому засвоєнню їжі, нормалізує роботу всієї системи травлення.
4. Дає заряд енергії.
5. Швидко та ефективно видаляє похмільний синдром.
6. Застосовується в якості природного омолоджуючого засобу.
7. Знижує больові відчуття при гастриті і виразці.
8. Зменшує фактори розвитку інфаркту, інсульту.
9. Запобігає розвиток онкології. Пектин, що входить до складу напою, знижує функції білка, сприяє розвитку ракових клітин.

Чайні листя мають вражаючий хімічний склад з вмістом мінералів, вітамінів, потрібних для злагодженої роботи внутрішніх систем, білки, цукри, амінокислоти. Ароматичні речовини зміцнюють нервову систему. Чайний складу приносить користь гіпотонікам, адже можна без праці підвищити тиск, наполягаючи міцну заварку. Теїн, основний компонент чайного листя, розширює судини, покращуючи циркуляцію кисню.

Ефект від споживання і корисні властивості

У багатьох країнах чай – традиційний напій. У Китаї він особливо цінується, завдяки своєму незвичайному смаку і насиченого аромату, в Азії затребуваний, як цілющий напій, що володіє комплексом корисних для здоров'я речовин. Чай Пуер при щоденному вживанні зміцнює імунітет, знижує ризик розвитку багатьох захворювань.

Ось кілька об'єктивних плюсів і очевидна користь цього дійсно чарівного напою:

1. Покращує обмін речовин, сприятливо впливають на роботу жовчного міхура.
2. Очищає печінку.
3. Позбавляє від відчуття тяжкості в шлунку, сприяє більш легкому засвоєнню їжі, нормалізує роботу всієї системи травлення.
4. Дає заряд енергії.
5. Швидко та ефективно видаляє похмільний синдром.
6. Застосовується в якості природного омолоджуючого засобу.
7. Знижує больові відчуття при гастриті і виразці.
8. Зменшує фактори розвитку інфаркту, інсульту.
9. Запобігає розвиток онкології. Пектин, що входить до складу напою, знижує функції білка, сприяє розвитку ракових клітин.

Чайні листя мають вражаючий хімічний склад з вмістом мінералів, вітамінів, потрібних для злагодженої роботи внутрішніх систем, білки, цукри, амінокислоти. Ароматичні речовини зміцнюють нервову систему. Чайний складу приносить користь гіпотонікам, адже можна без праці підвищити тиск, наполягаючи міцну заварку. Теїн, основний компонент чайного листя, розширює судини, покращуючи циркуляцію кисню.

Цікаві факти про чай Пуер

• Китайці кажуть, що у старовину при народженні дитини, батьки обов'язково в цей рік за старою традицією закладали корж Пуеру. Це робилося для того, щоб, коли дитина виросте і захоче створити свою сім'ю, він зміг продати старий чай і оплатити весілля. Так, і по сей день, багато китайці воліють вкладати гроші не в банківські установи, а купити пуер, ціна на який стабільно зростає щороку.
• Багато хто вважає, що цей чай закопують у землю «на зберігання», але це не так.
• В Юньнани успішно функціонує цілий інститут, в якому студенти займаються доскональним вивченням технології виробництва Пуеру. Без диплома випускника інституту просто неможливо отримати ряд посад на серйозній фабриці.
• Всього пару десятиліть тому на млинці ніхто не ставив дати вироблення. У цьому просто не було потреби, оскільки мануфактура щорічно випускала хороший чай, упаковка при цьому залишалася однією і тією ж, про маркетинг мови не йшло. Покупець просто купував те, що йому подобалося.
• Пуер – єдиний у своєму роді чай, який одночасно був напоєм і правителів, і простого народу.