Паста Тахіні Кунжутна DOYAL 300 г

В'язка запашна маса з мелених кунжутного насіння — традиційний інгредієнт арабської кухні. З XIII ст. він відомий на Близькому Сході під назвою «тхина» або «тахін». Головні достоїнства продукту — масляниста текстура, солодкувато-терпкий смак та яскравий горіховий аромат. Вже в середні століття кунжутную пасту використовували африканські, іранські, турецькі, китайські, індійські та японські кухарі. Ця універсальна закуска прекрасно гармонує з хлібом та овочами, м'ясними стравами і фруктовими десертами.

У старовину тахін вважали їжею багатіїв. У деяких країнах пасту з кунжуту використовували як валюту, для обміну товарів. Пізніше вона стала повсякденною їжею. Зараз продукт подають як самостійне блюдо, включають до складу соусів, наприклад, легендарної близькосхідної приправи хумус.

У Туреччині пасту змішують з фруктовим сиропом. В Іраку її намазують на хліб разом з финиковым сиропом, в Греції — з медом. Іранці роблять з тхины халву, кіпріоти — приправа до шашлику-сувлакі, а єгиптяни додають маслянисту закуску до смаженого м'яса. На Сході кажуть, що паста з кунжуту — ідеальна їжа, оскільки вона дає енергію і силу, добре перетравлюється, підтримує здоров'я шкіри.

Півстоліття тому тхина з'явилася в магазинах здорового харчування США і Європи. Західні вчені досліджували біохімічні властивості продукту. У складі було знайдено таку кількість білка, вітамінів, кальцію і поліненасичених жирів, що тахін можна стали називати «суперфудом» — особливо корисною їжею. Кунжутную пасту рекомендують вживати при захворюваннях кісток, суглобів, шкіри, а також для профілактики багатьох захворювань.

Склад і калорійність пасти

Основу тхины становить кунжут (сезам). Зернятка цієї олійної культури обсмажують, мелють і заправляють рослинним маслом. Отриманий продукт зберігає цінні речовини кунжуту і навіть прискорює їх дію, так як краще засвоюється у вигляді маслянистої крему. У 100 г пасти містить 18 г білків, 51 г жирів і 18.5 г вуглеводів. Незважаючи на солодкий смак і високу жирність, тахін не має у складі цукру, а 88% жирних кислот відносяться до поліненасичених.

Зміст вітамінів і мінералів являє таблиця:

При всій корисності тахін, надмірно захоплюватися цим продуктом не можна із-за його високої калорійності – 586 Ккал.

Користь кунжутною пасти для здоров'я

В старовину, коли біохімічний склад тахін був невідомий, люди цінували продукт за високу жирність і поживність. І не дарма — що містяться в кунжутній олії Омега-3 жирні кислоти ефективно борються зі шкідливим холестерином. Корисні жири очищають стінки судин і підвищують їх еластичність. Наукові дослідження довели, що якщо вживати по 2 ст. ложки тахін щодня протягом 1,5 місяців, можна значно поліпшити стан судин і серця.

Кунжутна паста благотворно впливає на людей з такими серйозними захворюваннями, як:

• цукровий діабет 2 типу;
• гіпертонічна хвороба;
• колінний артрит;
• атеросклероз;
• неврастенія;
• депресія.

Тахін містить 4 речовини, винятково важливих для імунітету: залізо, цинк, селен і мідь. Вони виробляють білі кров'яні клітини, які знищують мікроби. Регулярне вживання сезамовой пасти захищає від сезонних ГРВІ та грипу, прискорює одужання після інфекційних захворювань.

На відміну від цільних зерен кунжуту, тхина легше перетравлюється. Більш того, жирні кислоти стимулюють роботу печінки і жовчного міхура, допомагаючи швидше обробляти іншу їжу. Як відмінний джерело клітковини, тахін рекомендується людям, страждаючим млявим травленням і запорами.

Тахін для здоров'я жінок

Кунжутна паста особливо важлива для жінок в період менопаузи як джерело фітоестрогенів. Ці речовини допомагають скоригувати рівень естрогену і прогестерону і пом'якшити наслідки гормонального дисбалансу. Щодня додаючи до їжі 2-3 ст. ложки тхины, можна значно знизити прояви клімаксу — припливи, слабкість, перепади настрою. Високий вміст кальцію в продукті запобігає втраті кісткової маси і остеопороз.

Є наукові докази того, що фітоестрогени захищають від онкологічних захворювань, пов'язаних з виробництвом гормонів — раку молочної залози і яєчників.

Крім того, сезамовая паста допомагає жінкам будь-якого віку в догляді за зовнішністю. Продукт можна не тільки їсти, але і наносити на шкіру і волосся в якості масок. Вітаміни і жирні кислоти додають волоссю блиск, підтягують і зміцнюють шкіру.

Паста з кунжуту для чоловічого здоров'я

Тхина — відмінний засіб для поліпшення лібідо і еректильної функції. Продукт багатий одним з головних мікроелементів для вироблення чоловічих гормонів — цинком. В кунжутною пасти цинку стільки ж, скільки в знаменитому афродизиаке, устрицях, з тією різницею, що делікатесні молюски набагато дорожче.

Нерідко причиною чоловічих фіаско в ліжку стає хронічна втома і депресія. Поліненасичені жирніше кислоти, яких так багато в тахін, стимулюють вироблення сератоніна. Цей «гормон щастя» знімає напругу, підвищує статевий потяг.

Ще одна поширена причина еректильної дисфункції — високий кров'яний тиск. Омега-3 жирні кислоти ефектно сприяють його зниженню. Вітамін Е, який медики давно прозвали «вітаміном сексу», сприяє виробленню тестостерону, головного чоловічого гормону. До того ж, вітаміни Е, В2 покращують стан шкіри, підвищуючи зовнішню привабливість чоловіка.

Щоб позбутися від більшості сексуальних проблем, представникам сильної статі досить з'їдати в день 3-4 ст. ложок тхины.

Як приготувати пасту тахін: домашній рецепт

Головна умова для приготування східної закуски — використовувати якісне насіння кунжуту. Порядок дій наступний:

1. Замочити зернятка в холодній воді на 1-2 години, потім злити воду через часте сито і обсушити.
2. Обсмажити насіння протягом 10 хв. в сковорідці без масла на слабкому вогні.
3. Подрібнити в кухонному комбайні або блендері.
4. Доливати потроху в блендер рослинне масло, щоб маса не була занадто густий. Масло можна взяти кунжутне, оливкова або мигдальне
5. Перелити в скляний посуд і поставити в холодильник або відразу ж спожити в їжу.

З тхина легко отримати домашній хумус. Для цього 100 г пасти з'єднують з 1 розтертим зубчиком часнику, 50 г лимонного соку, 2 ст. ложками оливкової олії і 400 г вареного ророха нуту. Всі продукти подрібнюють у блендері і заправляють за смаком сіллю і перцем. Соус гармонійно поєднується з м'ясними та рибними стравами, тушкованими овочами, хлібом і крутими яйцями.

Побічні ефекти і протипоказання

При всій цінності для здоров'я, кунжутна паста може завдати шкоди людям, що страждають деякими захворюваннями. У їх числі:

• Ожиріння. Насичена жирами і білками тхина — висококалорійний продукт. Людям, які мають зайву вагу, не можна вживати більше 1 ст. ложки продукту в день
• Алергія Як багато злаки і горіхи, кунжут часто викликає алергічні реакції — шкірний висип, набряки очей, нежить, задишку.
• Захворювання печінки, підшлункової залози і жовчного міхура. При хронічних хворобах цих органів надлишок жирів призводить до діареї, блюванні та гострим болем.

Навіть здорова людина при зловживанні жирної і калорійної пастою може відчути нудоту і розлад шлунка. Точної норми вживання продукту немає, але лікарі рекомендують не перевищувати 5 ст. ложок в день. Щоб тхина краще засвоювалася, рекомендується змішувати її з лимонним соком і подрібненим часником.

Як вибирати і зберігати

Кращими смаковими якостями вважаються сорти пасти, вироблені на Близькому Сході — в Лівані, Палестині та Ізраїлі. Грецька, турецька і кіпрська продукція відрізняється менш насиченим смаком і ароматом. Найбільш корисні для здоров'я продукти пропонуються в магазинах здорового харчування. Вони приготовані з кунжуту, вирощеної без застосування хімічних добрив, не містить ароматизаторів і консервантів.

Відкривши баночку з тахін, вміст потрібно енергійно перемішати, щоб виступив на поверхні масло з'єдналося з пастою. Після кожного використання банку ставлять у холодильник. Кунжутна паста зберігається від 6 міс. до 2 років. Однак рослинні олії можуть прогіркнути з плином часу. Екологічно чистий паста з магазину здорового харчування і домашня тхина мають короткий термін зберігання, так як в них немає консервантів. Такі продукти краще використати протягом 1 місяця після покупки або приготування.