Кіноа чорна органічна без глютену MIIX 1 кг (Індія)

Зерна кіноа схожа на гречку, але вирізняються забарвленням. Так, за кольором кіноа буває трьох різновидів: бежева, червона та чорна. У кіноа давнього походження, вона була найважливішим видом їжі індіанців. У інків ця рослина використовувалася в їжу нарівні з картоплею і кукурудзяною. Її навіть називали «золотим зерном», і не тільки через високе місце вирощування, але й завдяки багатому складу та корисній організму. Коли випромінювався неврожай, саме кіноа могла замінити інкам хліб, картоплю та рис. Пізніше цю культуру почали розвивати й в інших гірських масивах. Так, коли кіноа схвалив Далай-Лама, її почали культивувати в Тибеті та Гімалаях. Також непогано приживається кіноа на морських узбережжях і землях, що належать раніше джунглям. Сьогодні кіноа вирощується в Брюамі, Уругваї та Перу. Майже 90% врожаю постачають у США, і лише трохи цінного продукту потрапляє в інші країни. Унікальність цієї культури оцінили й в країнах Азії, Європи, Північної Америки, Канади.

Вона вважається одним із небагатьох рослинних продуктів, що вирізняються природною чистотою: заборонені генетичні досліди з зерновими культурами навіть для захисту від шкідників і збільшення врожайності. Але насправді кіноа не можна назвати злаком, як і гречу. Найближчих родичів цієї рослини вважають такі овочі, як шпинат і буряк. З насіння культури отримують борошно та крупу, а пагони та молоде листя іноді використовують як овочі.

Як вибрати Кіноа, як і будь-яку зернову культуру, продаються на розліс або вже в пакованнях. Якщо ви вибираєте продукт у пакованні, то краще, щоб він був прозорим, і ви змогли розглянути товар. Так, кіноа не має мати сторонніх домішок, мати однорідний колір і текстуру. Продукт на розліс має бути сухим і чистим. Як зберігати Кіноа не варто зберігати в купленому пакеті. Краще помістити продукт у скляну або керамічну банку з притертим кришкою.

У кулінарії Зараз кіноа часто є в раціоні вегетаріанців. Її відварюють і використовують як гарнір або додають у перші страви. Щоб приготувати кіноа, потрібно пам'ятати три правила: 1промити її (наче в готової страви буде присмак гіркуватості); 2 не перетравити (кіноа розкисне); 3розмішати зварену кашу (даби уникнути злипання). Варена кіноа до смаку схожа на неохайний рис. І готується ця культура так само, як рис: на частину крупи беруть 2 частини води або будь-якого бульйону та варлять до повного вбирання води приблизно 15-20 хвилин, що у 2-3 рази швидше, ніж час приготування рису. У правильно приготованого кінозародка має вигляд, як спіраль зі ступенем готовності al dente (щільний центр). Крім того, як і рис, кіноа чудово поєднується з багатьма продуктами: м'ясом, овочами, рибою, горіхами, соусами, медом, фруктами. Тому цією культурою можна замінювати рис у улюблених стравах — й отримувати незвичайне, але не менш смачне блюдо. Для підвищення цінності кіновиробу її можна проростити. Тоді в ній активізуються полегшувальні травлення ензими та підвищиться вміст вітамінів. На відміну від інших круп, для пророщування кіноа треба лише 2-4 години. Сирий пророщений продукт додають у салати та застосовують, як гарнір до різноманітних холодних страв. Отримане з зерен борошно використовують для випікання хліба, виготовлення найрізноманітніших макаронних виробів та інших страв. Під час додавання води та будь-якого цукру виходить прекрасний прохолодний напій. Але пам'ятайте, що зерна можна використовувати після вимочування сапонінів, що містяться в них.

З насіння кіноа отримують близький до горіхової олії поживний продукт, а разом із соком маракуя — смачний густий нектар. У кулінарії інків та ацтеків є сотні рецептів із цілими й обробленими зернами. Практично всі страви створювали на основі цього рослинного продукту. Та й зараз кулінари з різних країн готують унікальні до смаку та цінності страви, які відносять до національних: В Іспанії кіноа використовується для приготування паельї замість рису; В Італії відварні зерна заправляють оливковою олією та додають пікантний перець і в'ялені томати; У Греції готують салат із чорного або червоного зерна з томатами, м'яким нежирним сиром і спеціями. Крім того, кіноа широко використовується як засипка в різноманітні перші страви, додається в масу для фарширування овочів і птиці, у легкі гарніри та теплі салати. Також ця культура надає особливу повітряну текстуру солодкої й прісної випічки. Зазначимо, що для супів і гарніра радять використовувати кремові зерна, а в салатах мають кращий вигляд червоні та чорні сорти. Калорійність В 100 грамах кіноа міститься в середньому 368 ккал. Більшість лікарів говорять, що саме ця культура може врятувати планету від ожиріння. Адже в кіноа не тільки невисока калорійність — 120 ккал на 100 г готової страви, але й низький глікнемотичний індекс. У звареної «аль денте» кіноа він становить 35, а в борошна — 40.

Харчова цінність у 100 грамах: Білки, г Жири, г Вуглеводи, гр Зола, гр Вода, гр Калорійність, кКал 14.12 6.07 57.16 2.38 13.28 368 Корисні властивості кіноа Склад і наявність корисних речовин Основна користь культура полягає в тому, що це чудовий джерело рослинного цілісного білка (його тут більше, ніж у грінці), водночас він чудово засвоюється. У сирих зернах в середньому міститься 16,2% білка, а в низці сортів — понад 20% (для порівняння: 11-14% у пшениці, 10 — у просі, 7,5 — у рисі, 3,5 — в кукурудзі). Саме такий вміст білка зробило кіноа просто незамінним продуктом для вагітних, дітей, спортсменів і людей, які займаються фізичною або розумовою працею. У цьому продукті, як у жодному іншому джерелі білка, містяться всі цінні амінокислоти: аргінін, валін, ізолейцин, гістидин, лізин, лейцин, метіонін, цистеїн + чіпофан, треонін, фенілаланін, тирозин +фенілаланін. У зв'язку з тим, що в культурі міститься лізин, організм краще засвоює кальцій, а загоєння пошкоджених тканин відбувається швидше й ефективніше. Також лізин сприяє поліпшенню росту та добре впливає на формування кісток. Також у кіноа є й майже всі замінні амінокислоти: аланін, аспарагінова кислота, гліцин, глутамінова кислота, серин, пролін, цистеїн, тирозин. Крім унікальних білків, у кіноа містяться й жири (з високим вмістом лецитинової кислоти), вуглеводи, мінерали, клітковину та вітаміни B. У кіноа більше фолутів (4 мг), рибофлавіну (0,1 мг) і клітковини (2,8 г), ніж у ячмені, пшениці та рисі. Так, у кіноа багато клітковини (2,8 г у 100 грамах готового продукту), завдяки чому вона просто необхідна всім, хто страждає на захворювання серця, діабет, має надмірну вагу. Клітковина допомагає вивести з організму токсини та інші шкідливі речовини, холестерин. Крім того, продукт багатий на фіолетову кислоту, що може зменшити рівень холестерину та запобігти розвитку онкологічних хвороб. Багато в кіноа та різних мінералів: магнію (64 мг на 100 грамів готового продукту), калію (172 мг), заліза (1,4 мг), кальцію (17 мг), цинку (1,09 мг). Кіноа також багата фосфором (152 мг). Так, його втричі більше, ніж у рису найвищої якості, і стільки ж, скільки й у багатьох різновидів риби.

Корисні та лікувальні властивості Лікувальні властивості культури були відкриті американцями, для яких насіння рослини було одним зі складників раціону. Вона позитивно впливає на серце та судинну систему, позаяк завдяки наявності магнію знімає в судинах напругу. Водночас люди, які страждають від мігреней, ввімкнувши кіноа в раціон, зможуть позбутися болю насосів. Завдяки своєму складу, цей продукт насамперед необхідний для формування здорового та міцного організму, починаючи від кісток і закінчуючи внутрішніми органами. Постійне вживання допоможе зміцнити кістки, а отже, позбавити безлічі захворювань, наприклад, артриту, що важливо для літніх людей. Постійне вживання кіноа знизить рівень цукру, попередить розвиток серцево-судинних захворювань, допоможе захиститися від анемії. Фахівці рекомендують використовувати кіноа для живлення вагітних і годувальниць. У разі грудного годування рекомендують вводити продукт до раціону з обережністю, спостерігаючи за реакцією дитини. Але передусім кіноа — це потужний загальнозміцнювальний засіб, що так необхідно людям, які пережили операції або складні хвороби, а також тим, хто щодня витрачає багато сил і енергії. Використання в косметології Косметологи вважають розмелене насіння кіноа чудовим скрабом, що допомагає під час целюліту. Вони чудово дренують і відлущують шкіру. У косметології часто використовують різноманітні препарати з цим рослинним продуктом. Вважається, що багато з них мають чудовий ліфтинговий ефект.