Червона перцева олія чилі по-сичуаньськи 2500 мл (Китай)

Червона перцева олія чилі по-сичуаньськи 2500 мл (Китай)
‌Характеристики червоної олії в сичуаньському стилі в основному включають яскраво-червоний колір, прозору олію, пряний та гострий смак, а також солоний та пряний смак з відтінком солодощі у післясмаку‌‌
У процесі виробництва червоної олії по-сичуаньськи зазвичай вибирають високоякісні перці, такі як перець Чаотянь, Ерцзінтяо, просо і т. д. При ретельному змішуванні різних сортів перцю червоне масло виходить візуально привабливим і привабливим на запах. Гострий у носі, чітко виражений смак, пряний, але не сухий‌
Спосіб приготування
Процес виробництва червоної олії сичуаньського смаку включає наступні етапи:
‌Вибір інгредієнтів‌: вибирайте перець високої якості, наприклад, перець Чаотянь, Ерцзінтяо, просо тощо.
‌Змішування‌: змішайте різні сорти перцю чилі, щоб отримати насичені шари та смак.
«Рафінування»: рафінування червоної олії за відповідної температури масла. Зазвичай температура підтримується від 100 ℃ до 210 ℃. Залежно від температури та рецептури приправ можна отримати різні смаки червоної олії, такі як пряний, цибульний, приготовлений. , і т. д.
Види ароматизаторів та сценарії їх застосування
Існує безліч смаків червоної олії зі смаком Сичуані, кожен з яких має свої унікальні сценарії застосування:
"Пряна червона олія": температура підтримується на рівні 108-132 ℃, що підходить для продуктів, які повинні відображати оригінальний смак перцю чилі.
«Червона олія зі смаком цибулі»: додайте цибульну приправу для гострого смаку, яка підходить для таких страв, як курка зі смаком цибулі.
"Червона олія з приготовленим ароматом": температура підтримується на рівні 138-178 ℃. Воно підходить для локшини, локшини, страв з червоним маслом і т. д. Для покращення смаку можна додати сичуаньський перець горошком.
"Червона олія для курки Бобо": температура 100-180 ℃, підходить для курки Бобо та інших страв.
"Червона олія зі смаком пасти": температура підтримується на рівні 182-208 ℃, підходить для варених страв.
«Червона олія зі смаком чорної сої»: додайте темп і закип'ятіть. Воно підходить для бланшування шкіри та вживання її у холодному вигляді, наприклад, кролика.
«Пряна червона олія»: додайте сичуаньський перець горошком та перець чилі, підходить для страв, що потребують гострого смаку.
«Смажена червона олія»: температура вище 210 ℃, підходить для страв, які потребують сильного запаху горілого.